|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
روابط مفيدة: التسجيل | إسترجاع كلمة المرور | تفعيل العضوية | طلب كود تفعيل العضوية | إتصل بنا
 |
 |
 |
|
 |
||||||||
 |
 |
| الحريق للاسرة والغذاء مايخص الاسره والمطبخ والغذاء |
الإهداءات |
|
|
|
|
||
 | |||
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
01-03-2010, 07:42 PM
|
رقم المشاركة : 1 (permalink) | ||
|
لفائف الباذنجان باللحم
  كنت أتصفح وطحت في هالطبخة يم يم لفائف الباذنجان بالصلصه وكفته اللحم وربما يكون له تواجد فى قواميس الطبخ العربيه أو العالميه نبدأ بصورة الطبق :  أمممممممممم ... لذيذ . المكونات : باذنجان .. مقشر ومقطع شرائح طوليه لحم مفروم وخلطة اللحم هى : ( بصله + ملعقه معجون طماطم + ملح + فلفل أسود + بهار مشكل ) صلصه الطماطم و مكوناتها : ( 2 حبة طماطم مفرومه + ا بصله مفرومه + 1 فص ثوم مفروم + فلفل أخضر مفروم + ملعقه معجون طماطم + ملح / كمون/ فلفل أسود ) جبن مبشور للتجميل . الطريقه : نبدأ بعمل الكفته - نضع الخلطه التى ذكرناها على اللحم ثم نخلطهم جيدا باليد ونشكل منها أصابع الكفته ثم نحضر مقلاه ونضع بها الكفته ومعها ملعقه زيت زيتون .. - نترك الكفته حتى تبدأ فى احداث صوت ونضع عليها كوبين من الماء ونضعهم برفق ( فى احدى الجوانب الفارغه حتى لا تتفتت الكفته ) نتركها حتى تغلي ثم نهدى النار عليها حتى تمام النضج وحتى تشرب جميع مائها ولا داعي لتحميرها القوي .. والصور توضح ذلك :  - فى أثناء نضج الكفته .. نحضر الباذنجان نقشره ونقطعه شرائح طوليه ليست سميكه ونرش عليه كميه من الملح ونتركه لفتره فى مصفاه حتى يخرج الماء منه ( هذا لكى لا يتشرب الباذنجان الزيت عند القلي ) - نقلى شرائح الباذنجان فى الزيت ونرفعها على ورق مطبخ ثم نتركها تبرد .. ونكون أيضا قد حضرنا الصلصه كالاتي : - نضع البصله المفرومه فى زيت زيتون ونشوحها حتى تذبل ثم نضيف عليها الثوم ونشوحهم أيضا وبعد ذلك نضيف الفلفل والطماطم المفرومين وملعقه معجون طماطم ونتركها حتى تتسبك وتتشرب الماء الموجود بها .. - نبدأ فى لف الباذنجان .. نفرد كل شريحه ونضع بها كميه من الصلصه ثم اصبع من الكفته عند الطرف ونلفها رول وهكذا حتى ينتهى المقدار .. نصفه فى بايركس ونضع على الوجه ما تبقى من الصلصه ونرش عليه جبن مبشور وندخله الفرن حتى يسيح الجبن ويتلون .. والخطوات المصوره توضح ذلك :   وهذا شكله مجددا :  ملاحظه : بامكانكم اختراع الحشوات ممكن حشوه سبانخ مع جبن وفى هذه الحاله تكون قيمته الغذائيه عاليه جدا ( لاحتواء كلا من الباذنجان والسبانخ على الحديد بكميه كبيره ) ممكن حشوة خضروات أخرى ... الكل وأفكاره .. أتمنى يكون الطبق أعجبكم ...  . طبـــق الأرز بالحـمـــص .....  بالبدايه الطبق ممكن تسويته باللحم أو شرائح الدجاج أو بدون لحوم تماما ... فقط بالحمص هذا باللحم ...  وهذا بالدجاج ..  . مكوناته : لحم غنم أو دجاج قرفه عيدان قرنفل صحيح حبهان ½ ملعقة طعام من الكمون المطحون ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بصل مقطع مكعبات صغيره 1 فص ثوم مفروم حمص مسلوق ( أنا افضل المحضر بالمنزل ) أرز بسمتى .. وممكن اى نوع اخر .. .زيت الطريقه : - نسلق اللحم أو الدجاج فى ماء ونتركه حتى يغلي وبالنسبه للحم نزيل عنه الريم ثم نضيف القرفه الصحيحه وباقي البهارات ونتركه على نار هادئه حتى ينضج . ثم نخرج قطع اللحم أو الدجاج من الاناء وتوضع جانباً. - نسخن الزيت ثم نضيف البصل ويُطهى مع التحريك حوالي 7دقائق أو يتخحول لونه الى البني الفاتح . يُضاف الثوم ويُحرك لمدة دقيقة. ثم يُضاف الحمّص، وقطع اللحم أو الدجاج ونضيف عليهم رشه بسيطه من القرفه الناعمه .. - نضيف الأرز والمرق الذى نضج الدجاج فيه ونسوى الارز بالطريقه المعتاده حتى ينضج ونقدمه .. |
||
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
|
|
الموقع يحمل كل عضو مسئولية مشاركته فراقبو الله في كتاباتكم
 |
رد: لفائف الباذنجان باللحم
